[증권경제신문=최은지 기자] 농심(004370)은 비건 레스토랑 ‘포리스트 키친(Forest Kitchen)’을 오는 27일 서울 잠실 롯데월드몰에 오픈한다고 25일 밝혔다. 포리스트 키친은 숲(Forest)과 주방(Kitchen)을 조합한 단어로 자연의 건강함을 담은 메뉴를 제공하겠다는 의미다. 또한 휴식(For Rest)의 의미도 전달할 수 있는 만큼, 비건 푸드로 고객의 힐링은 물론 지구 환경에 기여하겠다는 생각도 함께 담았다.농심 Forest Kitchen은 비건 파인 다이닝 레스토랑으로 운영되며, 단일 코스요리로 다양한 비
[증권경제신문=최은지 기자] 풀무원(017810)이 글로벌 식품 소재 기업과 손잡고 '풀무원표 식물성대체육(Plant-Based Meat)' 개발에 나선다.풀무원은 자사의 R&D센터 풀무원기술원이 글로벌 식품 소재 전문기업 인그리디언 코리아 유한회사와 ‘식물성조직단백(TVP) 품질 구현 및 개선을 위한 업무협약(MOU)’을 체결했다고 28일 밝혔다. 식물성조직단백은 식물성 대체육의 소재가 되는 것으로, 고품질의 식물성 대체육을 개발하기 위해선 TVP의 품질 개선을 위한 식품 소재 활용과 기술 협력이 매우 중요하다. 이에 양사는 식물
[증권경제신문=최은지 기자] 이마트(139480)가 국내에서 처음으로 대체육을 축산 코너에 배치한 것과 관련해 축산업계와 소비자의 반응이 좋지 않다.축산업계는 고기가 아닌 것을 고기 코너에 배치하는 건 소비자를 속이는 것이라고 강한 반발에 나섰으며, 일부 소비자 또한 대체육의 의미에 대해 다시 고려했으면 좋겠다는 입장이다. 9일 관련 업계에 따르면 이마트는 최근 수도권 20개 점포에서 대체육을 축산코너에 배치해 판매를 시작했다. 대체육을 쇠고기, 돼지고기와 같은 하나의 축산 품종으로 본다는 의미다.실제로 미국 등 채식문화가 발전하고
[증권경제신문=최은지 기자] 이마트는 수도권 20개점 내 축산 매장에서 ‘지구인컴퍼니’ 대체육 판매를 시작한다고 2일 밝혔다.지구인컴퍼니는 전통 육류를 대체할 수 있는 식물성 고기를 개발·판매하는 푸드테크 스타트업이다. 판매 상품은 순수 식물성 대체육 브랜드 ‘언리미트’ 4종이며 언리미트 민스, 언리미트 버거 패티, ‘언리미트 슬라이스 구이용, 언리미트 풀드 바비큐로 구성됐다. ‘언리미트’ 상품은 100% 식물성 단백질을 활용해 단백질 함량이 높고 콜레스테롤 및 트랜스지방이 없는 것이 특징이다. 고기의 색감 등을 구현하기 위해 상품